|
|
Bladerdeegvisjes, Kabeljauw En Zalm In Italiaanse Kaassaus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 stukken zalmfilet - 4 stukken kabeljauwfilet - 1 plak bladerdeeg (90 g, diepvries) - 1 preistengel (het wit) - 1 dl droge witte wijn - 100 g mascarpone - 1 stuk Cambozola (blauwgeaderde kaas) - 1 eetl. boter - 1 ei - nootmuskaat - peper en zout
Voorbereiding:
Laat het bladerdeeg ontdooien (15 minuten op kamertemperatuur) en rol het de helft groter uit. Snij er 4 visjes uit van elk ? 15 cm lang en 5 cm breed. Leg de visjes op een bakplaat en strijk ze in met losgeklopt ei. Snij het preiwit in flinterdunne staafjes van ? 2 cm lang. Snij 4 sneden van de Cambozola (van ? 1 cm dik). Verwarm de oven voor op 200? C.
Bereidingswijze:
Breng de witte wijn aan de kook in de pan. Leg er de visfilets in, zoveel mogelijk naast elkaar. Kruid met peper en zout. Zet het vuur lager en laat in 10 tot 15 minuten gaar worden. Haal vervolgens de visfilets uit de pan en hou ze warm. Intussen laat u de bladerdeegvisjes gedurende een 15-tal min. bakken in de voorverwarmde oven, tot ze goudbruin worden. Giet het kookvocht van de vis door de fijne zeef. Smelt dan 1 eetl. boter in de pan en laat er de preireepjes kort in stoven. Giet er het kookvocht van de vis bij en laat 3 min. koken. Doe er 100 g mascarpone bij en laat inkoken tot een lichtgebonden saus. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Tot slot werkt u de visgerechtjes af : schik op een ovenschotel een stukje zalm en kabeljauw mooi naast elkaar. Leg er een sneetje Cambozola over. Werk zo alle stukken vis en kaas weg. Schuif de schotel in de oven tot de kaas smelt. Leg er dan pas de bladerdeegvisjes op.
|
|
|